Panquecas Coloridas e Vitaminadas

Vocês já perceberam que eu gosto muito de cores, não é? Tanto na montagem dos cardápios quanto na produção dos meus materiais de trabalho, procuro abusar do colorido, pois a nutrição tudo tem a ver com o ditado "comer com os olhos", e quando se trata de interação com crianças, nada mais produtivo do que utilizar a beleza das cores para chamar a atenção dos pequenos. Pensando nisso, a receita de hoje é panqueca colorida e vitaminada.

Ingredientes da massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 ovo

pitada de sal

Para colorir e vitaminar:

Panqueca laranjada: 1 cenoura média picada

Panqueca verde: utilizei cheiro verde, mas a massa ficou ardidinha e não agradou alguns alunos. Pode ser feita com folhas de couve.

Panqueca rosa: apesar de não termos disponível no dia, 1 beterraba deixa a massa com uma linda cor de rosa.

No momento, não me lembro quantas receitas dessa precisamos fazer para servir as 100 crianças. Depende do tamanho da frigideira e da grossura das panquecas também.

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até formar uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira pequena, unte com uma gota de óleo e espalhe com papel toalha. Despeje um pouco da massa e espalhe uniformemente na frigideira. Espere um pouco e vire a massa. Doure-a dos dois lados, acrescente o recheio que preferir e sirva.

Na foto: a querida cozinheira Inês, do CMEI Mãe Rainha, e a nutricionista Amanda mostrando a arte do dia.

Nós recheamos com carne moída temperada com cebola, tomate e ervas aromáticas, mas também fica uma delícia com frango desfiado e milho, mussarela e presunto, queijo branco e escarola. Use sua imaginação :)

A panqueca colorida e vitaminada recheada de carne moída foi servida com arroz, feijão e salada de repolho. Façam em casa e me contem se gostaram!

Almôndegas de aveia assadas com molho de tomate natural

Bom dia! Venho trazer mais uma receita super bacana e nutritiva que já testamos no CMEI Mãe Rainha e as crianças adoraram. Segue a receitinha:
Ingredientes da almôndega:
1 kg de carne moída
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de aveia em flocos finos
2 ovos
Temperos (cheiro verde, cebola, pitada de sal)

Primeiramente temperar a carne, e depois misturar com os ovos e os farináceos, até formar uma massa homogênea e bem firme. Enrolar em bolinhas pequenas, para não correr o risco de ficar crua no meio e muito queimada por fora, já que irá para o forno. Oriento passar uma gotinha de óleo na mão de vez em quando para enrolá-las, pois a massa pode grudar e atrapalhar o trabalho. Assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, até que fiquem douradas. Fizemos 4 receitas para servir 100 crianças.

Nosso lindo molho de tomate natural! Basta bater os tomates bem maduros no liquidificador e levar ao fogo, quanto mais tempo apurar, mais encorpado o molho fica. Temperamos com alho, cebola e sal no "olhômetro" mesmo. Dica: se fizer o molho para congelar, deixe para temperar no momento que for usá-lo, pois a cebola pode deixá-lo amargo ou azedar. Vale a pena usar os temperos fresquinhos no momento dele ir pra panela junto com as ervas aromáticas.

Macarronada da mamma :)
Depois de assadas, misturamos na panela com o molho já apurado e acrescentamos o espaguete.
Este prato é ilustrativo, só montei para poder visualizar melhor o resultado, pois não servimos só a macarronada para os pequenos. O prato deles ficou assim:

Arroz, feijão, espaguete com almôndega e saladinha de pepino com tomate. Delícia!

Eles amam segurar as rodelas de tomate com as mãos. Bagunça do bem. :)

Dinâmica - Pirâmide Alimentar

Vou apresentar outra inspiração de material para utilizar com os alunos às minhas colegas nutricionistas: montar uma pirâmide alimentar bem grande e colorida. Foi trabalhoso, mas achei uma delícia a execução, e o resultado ainda melhor :)

As figuras foram feitas com papel E.V.A com moldes de desenhos que peguei na internet, escolhi a imagem mais bonita de cada alimento, imprimi e recortei colorida; a pirâmide foi improvisada no verso de um banner que estava em desuso aqui na Secretaria de Educação, pois os desenhos ficaram prontos e fiquei tão ansiosa para usar com os alunos que não quis esperar o molde definitivo! Mas pensei em fazê-lo de madeira, vou pedir a opinião do marceneiro, mas pode ser feita de qualquer outro material que seja fácil de manusear e transportar. Atrás de cada alimento e dentro da pirâmide, colei pedacinhos de velcro. 

Na foto: alunos do 5° Ano da escola municipal Leila D. Chaerke, no pátio da cozinha central.

Inicialmente, fiz uma palestra com os alunos sobre alimentação saudável, apresentei a pirâmide completamente montada e expliquei-a de acordo com suas divisões (alimentos energéticos, construtores e reguladores), além de falar sobre a importância da prática de atividades físicas e do consumo de água diário. Durante a palestra, interagia com os alunos para que participassem, conhecendo seus gostos e aversões, citando alimentos pouco conhecidos de cada grupo e percebendo os hábitos alimentares de suas famílias. Depois, retirei todos os alimentos da pirâmide e chamei cada aluno para colar uma figura, até que ficasse completa. 

Finalizamos a atividade saboreando uma deliciosa salada de frutas (laranja, maçã, banana, mamão, amora, morango, abacaxi e manga) com iogurte e granola, feitas com a ajuda das minhas queridas merendeiras. A dinâmica foi um sucesso, e a salada de frutas também :)